Ingredientes:
- 8 SARDINAS.
- 4TOMATES.
- 3 CUCHARADAS DE PAN RALLADO.
- 1 CABEZA DE AJO.
- AOVE.
- PEREJIL FRESCO.
- VINAGRE.
- SAL.
Elaboración:
Lavamos las sardinas frotando para quitar las escamas, evisceramos y retiramos cabeza y espina hasta dejar los lomos limpios.
Salamos y pintamos los lomos con aceite. Colocamos los lomos sobre el Silpat o, si no tenemos, sobre la bandeja del horno engrasada. Picamos el ajo y el perejil.
Sobre los lomos colocamos la mezcla a partes iguales de pan rallado, perejil y ajo. Precalentamos el horno a 200º y cocinamos aproximadamente 3 minutos por cada lado (hay que voltearlas transcurridos los 3 minutos)
Servimos las sardinas sobre el tomate cortado en rodajas y aliñado. Se recomienda acompañar con una copa de manzanilla sanluqueña.