Langostinos al Piri Piri
- 1 chile rojo fresco o seco sin semillas y finamente cortado
- Media cucharadita de páprika
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 1 diente de ajo majado
- Zumo de media Lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 langostinos grandes crudos y sin pelar, sin la cabeza ni la nervadura
- Sal y pimienta negra recién molida
En un cuenco mediano mezclar el chile, la páprika, el cilantro, el ajo, el zumo de lima y el aceite de oliva en una ensaladera. Sazonar con sal y pimienta a voluntad. Poner los langostinos en el bol y mezclarlos bien con el aliño. Tapar con film y dejarlo macerar en lugar frío 30 minutos. Después ensartar los langostinos en unas brochetas largas y asarlos en la plancha, grill o barbacoa dándoles la vuelta varias veces, entre 6 y 8 minutos hasta que tomen color.
Ensalada Mediterránea
- 1 bolsa de berros o espinacas baby
- ½ pepino
- 1 cebolleta
- 6 aceitunas rellenas de pimiento
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
Para la vinagreta
- 1 cucharada colmada de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
Pelar los tomates (hacer unos cortes suaves en cruz y sumergirlos en agua hirviendo dejándolos 1 minuto, sumergirlos en agua fría) Cortar los tomates pelados en cubos pequeños. Pelar el pepino y cortar la mitad también en cubos pequeños. Pelar la cebolleta, cortar a la mitad a lo largo y luego en rodajas. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y agregar las aceitunas y las alcaparras. Preparar la vinagreta mezclando el vinagre con el comino, la pimienta, la sal y el aceite. Mezclar bien con un tenedor y verter la vinagreta sobre la ensalada.