El conejo esta a 7 euros / kilo aproximadamente, lo que lo hace perfecto para la ruina postvacacional.
INGREDIENTES
· 1 Conejo de 1 kg. aprox.
· 2 Cebollas grandes.
· 2 Pimientos verdes.
· Pimentón dulce.
· Harina
· 2 Dientes de ajo.
· Perejil fresco
· Agua
· Sal.
ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y el pimiento bien finos.
Calentamos aceite en una sartén de fondo ancho y sofreímos primero la cebolla y a los dos o tres minutos añadimos el pimiento.
Cuando el pimiento está hecho añadimos el conejo troceado, una cucharada sopera de pimentón y una cucharada de café de harina y rehogamos 4 o 5 minutos.
En un mortero machacamos el ajo con la mitad del perejil y un pellizco de sal, lo añadimos a la cazuela, mezclamos bien y cubrimos con agua. Mantenemos 15 minutos a fuego medio y listo.
Antes de servir espolvoreamos perejil bien picado. Podemos acompañar de arroz blanco o patatas fritas.