INGREDIENTES (para 4 - 6 personas):
- Un rodaballo de 2 Kg.
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil
- 2 ramas de romero
- 1 limón
- 1 buen chorro de vino blanco suave
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Sal
ELABORACIÓN:
Lavamos el rodaballo y lo tumbamos sobre una fuente de horno. Picamos el ajo, el perejil, unas hojitas de romero, y emulsionamos con AOVE, el zumo del limón, un chorrito de vino, y sal. Vertemos esta picada sobre el rodaballo, tapamos y horneamos 30 minutos a 180º. Destapamos y gratinamos unos minutos suficientes para que se dore la piel. Comemos de inmediato.