INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 salmonetes de unos 200 gr.
- 1 cebolla mediana
- 1 Ramita de perejil
- 500 gr. de patata
- 1 limón
- 100 gr. de almendras
- 1 dientes de ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
ELABORACIÓN:
Limpiamos los salmonetes, quitándoles las escamas y las vísceras. Los lavamos bien, los secamos posteriormente con papel absorbente y los salamos ligeramente.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, como para tortilla de patata. La cebolla la cortaremos en juliana.
Exprimimos el limón y regamos con el zumo obtenido los salmonetes.
En una sartén, rehogamos la cebolla hasta que quede bien pochada. Incorporamos a continuación las patatas y las cocemos a fuego suave durante 15 minutos aprox.
Untamos el fondo de una bandeja para horno con el diente de ajo y extendemos las patatas y la cebolla bien escurridas.
Colocamos ahora los salmonetes sobre el lecho de patatas y cebolla y regamos con un poco de aceite de oliva.
Para darle un toque crocante a los salmonetes, los espolvoreamos con almendras picadas.
Introducimos en el horno (precalentado) durante 15 minutos a media potencia (el tiempo variará en función del tamaño de los salmonetes).
Cuando los salmonetes estén listos, los sacamos del horno y decoramos con perejil picado.
Para darlos un punto especial a estos salmonetes, los rociamos con un vaso de vino blanco antes de introducirlos en el horno.