SKORDALIÁ
Ingredientes Skordaliá:
- 3 dientes de ajo.
- 500 gr. de patata hervida
- AOVE
- 80 ml. de fume(caldo de pescado)
- Vinagre blanco
Preparación:
Trituramos las patatas hervidas con el ajo, añadimos aceite de oliva y emulsionamos 3-4 minutos con la batidora, añadimos el vinagre, salpimentamos y continuamos batiendo hasta que obtenemos una consistencia cremosa.
BONITO DEL NORTE
Ingredientes atún:
- 500 GR. de bonito del norte en dados de 2 cm.
- 40 gr. de semilla de sésamo
- 60 ml. de aceite de sésamo.
- 4 cucharadas de salsa worcestershire.
- Sal
- Pimienta.
Preparación:
Mezclamos todos los ingrediente en un bol, marinamos los dados bonito durante 1 hora en la nevera.
Para terminar, calentamos aceite en un wok o, si no tenemos, en una sartén. A fuego muy vivo tostamos el bonito sin pasarlo demasiado.
Servimos los dados de bonito con la salsa al lado y decoramos con semillas de sésamo.