PASTEL DE FRUTAS JAPONES CON HELADO DE TE VERDE
Ingredientes:
- 1 lámina de masa brise u hojaldre
- 100 gr. de mantequilla ablandada
- 3 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 100 grs. de coco rallado
- 100 grs. de pasas sin pepitas
- 100 grs. de nueces picadas
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glas (opcional)
Elaboración:
Forrar con el hojaldre un molde, recortando el sobrante con un rodillo. Pinchar la pasta por varios sitios con un tenedor y cubrir con papel albal presionando bien. Hornear hasta que el hojaldre esté doradito. Reservar y dejar templar.
Batir bien los huevos y añadirle la mantequilla. Batir bien y añadir el azúcar, la vainilla de sidra. Volver a batir para integrarlo todo.
En un cuenco poner el coco rallado, las pasas y las nueces picadas. Añadir la crema y mezclar bien con una cuchara o tenedor de palo.
Verter en el molde, alisar con una cuchara y hornear a 160º unos 40 minutos
Si se quiere, se espolvorea con azúcar glas y se sirve con una bola de helado de te verde.
HELADO DE TE VERDE
Ingredientes:
- 4 cucharadas de hojas de té verde
- 500 ml de leche
- 125 gr. de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 500 ml. de nata líquida
Elaboración:
Poner la leche en un cazo, incorporar las hojas de té verde y llevar a ebullición a fuego mínimo. En el momento en que empiece a hervir la leche, apartar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo, colar la infusión.
En un cazo mezclar el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una emulsión suave y homogénea. Incorporar la infusión tibia y mezclar bien.
Poner al baño María y cocer suavemente sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Apartar del fuego y seguir removiendo durante un rato para que se vaya enfriando y evitar que se forme una capa espesa en la superficie. Una vez frío, incorporar la nata, mezclar bien y meter en el congelador.
Sacar unos 20 minutos antes de servir.