Una receta española:
Crema de pepino
Ingredientes (4 personas):
- 3 o 4 pepinos
- 1 yogur
- 1 medida de yogur de nata para cocinar
- 1 cucharadita rasa de curry
- sal
- pimienta
Preparación:
Quitar las puntas a los pepinos y trocear el resto. Colocar en una cazuela con 2 vasos de agua, salpimentar y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinarse durante 15 minutos y apartar. Añadir el resto de ingredientes y pasar por el pasapurés o la batidora. Rectificar de sal y recalentar para servir. También puede refrigerarse y servirse frío.
Y una receta griega (y de todo Cercano Oriente):
Ensalada de pepino
Ingredientes (4 personas):
- 3 pepinos
- Yogur natural sin azúcar
- Menta o hierbabuena fresca
- sal
- pimienta negra
Preparación:
Lavar y pelar los pepinos. Cortar en rodajas. Picar la menta fresca (unas 6 hojas) y mezclar con el yogur, la sal y pimienta. Mezclar el yogur y la menta con las rodajas de pepino. Colocar en la nevera durante dos horas para que se mezclen los sabores. Adornar con unas hojas de menta y servir.