1.- HERVIDO DE PATATAS CON ACEITE CRUDO
INGREDIENTES:
- Patatas
- Cebolla
- Laurel
- Ajos
- Sal
- Aceite crudo
- vinagre
ELABORACIÓN:
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Ponerlas a cocer en una olla con agua, con la cebolla cortada en dos trozos, los ajos, el laurel y un chorrito de aceite. Añadir la sal al gusto. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Retirarlas del agua y aliñarlas con aceite crudo y, si se desea, con vinagre de vino.
2.- CHILINDRON
INGREDIENTES:
- Patatas
- Harina de trigo
- Ajos
- Aceite
- Agua
- Sal
ELABORACIÓN:
En una olla se ponen las patatas enteras con piel a cocer en agua fría. Cuando comienza a hervir se baja el fuego. Se dejan cociendo unos veinte minutos. Se saca la olla del fuego y se escurren las patatas. Se dejan enfriar y se pelan y se cortan a cachos introduciéndolas en el mortero (o bien picándolas con un tenedor).
En una sartén con aceite se fríen las setas. Cuando están casi hechas se añaden los ajos laminados y se sofríe todo junto. Se va añadiendo la harina poco a poco, dándole vueltas al conjunto. Cuando se haya ligado el conjunto, se añade el agua (la cantidad que se considere oportuna) y las patatas cocidas y desmenuzadas, para terminar, se tuesta todo.